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La différence entre saucisson artisanal et industriel repose sur la fabrication, les ingrédients et le temps de séchage. Un saucisson artisanal utilise une viande d’origine connue, un boyau naturel, peu ou pas d’additifs et une maturation lente, contrairement au saucisson industriel souvent standardisé, plus rapide à produire et riche en conservateurs. Pour bien choisir son saucisson, il faut lire l’étiquette, observer la forme, la fleur et vérifier l’absence de nitrites.
Le saucisson traditionnel, c’est tout un art : un mélange subtil de goût, de patience...
Impossible de passer à côté : cette étrange poudre blanche intrigue presque tous les amateurs...
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