🥗 Salade gourmande de filet mignon séché, burrata et pêches rôties

Envie d’une recette d’apéro ou d’entrée qui change du classique plateau de charcuterie ? Le filet mignon séché est une merveille pour créer des plats simples, élégants et ultra gourmands. Fin, fondant et délicatement salé, il se marie parfaitement avec des produits frais et légèrement sucrés.

Aujourd’hui, je vous propose une salade estivale qui met l’eau à la bouche : du filet mignon séché, des pêches légèrement rôties, une burrata crémeuse et quelques feuilles de roquette. Une recette parfaite pour un apéro dînatoire, un déjeuner léger ou pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.

🍑 Salade de filet mignon séché, burrata et pêches rôties

⏱ Temps de préparation

15 minutes

👥 Pour

2 à 4 personnes

🧾 Ingrédients

• 12 à 16 fines tranches de filet mignon séché

• 2 pêches mûres

• 1 burrata

• 1 poignée de roquette

• 1 poignée de tomates cerises

• 1 petite poignée de pignons de pin

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• Sel et poivre

👩🍳 Version classique (sans robot)

1️⃣ Faire rôtir les pêches

Coupez les pêches en quartiers.

Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les pêches 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.

Ajoutez le miel en fin de cuisson pour les glacer légèrement.

2️⃣ Torréfier les pignons

Dans une petite poêle sèche, faites revenir les pignons 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3️⃣ Préparer la salade

Dans une grande assiette ou un plat :

• disposez la roquette

• ajoutez les tomates cerises coupées en deux

• répartissez les quartiers de pêches tièdes

• déchirez la burrata au centre

4️⃣ Ajouter le filet mignon séché

Disposez les fines tranches de filet mignon séché en les enroulant légèrement pour créer du volume et un joli visuel.

5️⃣ Assaisonner

Parsemez les pignons de pin, ajoutez un filet d’huile d’olive et un trait de vinaigre balsamique.

Un tour de moulin à poivre… et dégustez !

🤖 Version au Thermomix

1️⃣ Torréfier les pignons

Mettre les pignons dans le bol.

Programmer :
5 min / 120°C / vitesse 1 / sans gobelet

Réserver.

2️⃣ Préparer la vinaigrette

Dans le bol :

• 2 càs huile d’olive

• 1 càs miel

• 1 càs vinaigre balsamique

Mixer :
10 sec / vitesse 4

Réserver la sauce.

3️⃣ Cuire les pêches

Couper les pêches en quartiers.

Les placer dans le Varoma.

Dans le bol ajouter 500 g d’eau.

Programmer :
8 min / Varoma / vitesse 1

Les pêches deviennent légèrement fondantes et très parfumées.

4️⃣ Dresser la salade

Dans une grande assiette :

• disposer la roquette

• ajouter les tomates cerises

• déposer les pêches tièdes

• placer la burrata au centre

Ajouter ensuite les tranches de filet mignon séché.

Verser la vinaigrette préparée au Thermomix et parsemer de pignons.

😋 Astuce gourmande

Pour un apéro encore plus spectaculaire, servez cette recette sur une grande planche :

• tranches de filet mignon séché

• pêches rôties

• burrata

• pain grillé

Chacun compose sa bouchée… succès garanti !